La ricotta salata è un latticino della tradizione siciliana unico nel suo genere.
Preparazione:La ricotta fresca riceve una salatura a secco e successivamente viene stagionata in luogo arieggiato per circa un mese. Al termine della stagionatura le forme hanno una consistenza solida e compatta.
La Ricotta Salata è Ideale per grattugiare i primi e per donare cremosità e gusto persistente in numerose pietanze. La ricotta salata è il tocco magico per la preparazione di alcuni piatti tipici siciliani come la pasta alla norma, sulla quale viene generosamente grattugiata.
Ricotta Salata: Pasta: compatta e morbida, colore bianco; Crosta: ruvida, friabile e spessa, colore bruno scuro. Il sapore è unico, essa infatti fa sposare perfettamente la salinità con la purezza del latte di pecora.
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